Consumo alimentario y salud: hábitos alimentarios del comensal extradoméstico español

Vidal Díaz de Rada; Cecilia Díaz Méndez

doi:10.14198/OBETS2021.16.2.03

Autores/as

Vidal Díaz de Rada Universidad Pública de Navarra, España https://orcid.org/0000-0002-9638-3741
Cecilia Díaz Méndez Universidad de Oviedo, España https://orcid.org/0000-0003-3200-4922

DOI:

https://doi.org/10.14198/OBETS2021.16.2.03

Palabras clave:

Consumo alimentario fuera del hogar, consumo alimentario extradoméstico y salud, análisis de segmentación, sociología de la alimentación

Resumen

La creciente importancia de la alimentación fuera del hogar es un hecho constatado y un rasgo característico de la modernidad. La literatura especializada asocia el consumo extradoméstico de alimentos a un perfil específico de comensal vinculando esta práctica a los ingresos, al nivel educativo y a la ocupación. Este trabajo sigue en esta línea para corroborar el perfil del comensal extradoméstico español, aportando como novedad, por un lado, un aumento en el número de variables y, por otro, un cambio en la temática de estas variables. Esto es posible gracias a la incorporación de preguntas relacionadas con la alimentación fuera del hogar en los Barómetros del Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS, 2017). A las “tradicionales” variables sociodemográficas se añaden siete variables relacionadas con diferentes hábitos de la vida cotidiana y con incidencia sobre la salud de los individuos: el horario de levantarse y el de acostarse, el número de comidas en días laborables, el consumo de diferentes alimentos, la frecuencia de comidas fuera de casa, la práctica de ejercicio físico, y la autovaloración de su estado de salud. Los resultados de esta investigación muestran que el perfil del comensal fuera de casa presenta una dieta diferente al comensal doméstico, duerme menos horas y hace menos deporte que la media de la población española. A pesar de estas diferencias, el nivel educativo sigue siendo la variable principal a la hora de explicar este hábito alimentario.

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